核桃，又称胡桃，为胡桃科植物，是世界分布很广的木本油料树种，位居四大干果(核桃、腰果、榛子、杏仁)之首，我国是核桃的原产地之一，已有2000多年的栽培历史，核桃古称“万岁子”、“长寿果”，栽培遍及南北24个省市，是我国重要的经济树种。
核桃的经济价值
核桃具有极高的经济价值，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分。我国古代李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”，核桃不仅是好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
核桃树体高大，树干挺直，枝叶繁茂，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，还可以绿化荒山，保持水土；核桃木材质地坚硬，纹理细致，伸缩性小，抗冲击强，不翘不裂，不受虫蛀，是航空、交通和军事工业的重要原料，亦是制作高档家俱的优良材料。
核桃的生物学特性
一、核桃的形态特征
核桃属于被子植物门、双子叶植物纲、胡桃科、核桃属（Juglans），是高大落叶乔木。树干灰白色，表面有纵向裂纹，小枝比较光滑；叶为单数羽毛状复叶，复叶互生，复叶中的小叶为对生，叶子形状为椭圆型，叶边缘有的光滑，有的有锯齿；花为单性花，雌雄同株，即一棵树既有雄花又有雌花；果实扁圆球形，外果皮肉质、光滑，内果皮木质化，比较硬，表面褶皱不平，缝合线明显；种子一般有4片隔膜，把种仁分为4瓣。
枝条：核桃的枝条分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
营养枝长有叶片，不能开花结果，营养枝可分为发育枝和徒长枝，徒长枝会消耗大量养分，影响树体的正常生长和结果，故生产中应加以控制；
结果枝是由结果母枝上的混合芽抽发而成的，该枝顶部长有雌花序，结果枝按照长度可分为长果枝、中果枝和短果枝；
雄花枝为长有雄花芽的细弱枝，群众在采集接穗时要注意不要把雄花枝和结果枝作接穗；核桃枝条一般一年中可有两次生长，在春季抽发的枝条称为春梢，在秋季抽发的枝条称为秋梢。
芽：核桃的芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
花：核桃一般为雌雄同株异花，即一棵树上既有雄花又有雌花，雄花和雌花的花期大多不一致，雄花先开的称为雄先型，雌花先开的称为雌先型，以上两种情况都称为雌雄异熟型，有少数雄花和雌花一起开的，称为雌雄同熟型。根据观察，雌先型要比雄先型晚5-8天开花，因为一棵树上的雄花和雌花开花时间不一致，所以群众在栽培时要考虑授粉问题，应该有两个以上的品种搭配，这样结果才多。核桃为风媒花，即花粉是靠风传播的，一般情况下，授粉距离在100米以内，超过300米的，几乎不能授粉。
果实：核桃果实生长发育大体可分为四个时期：
果实速长时期：一般在5月初到6月初，约30-35天，是果实生长快的时期，这段时期果实的体积和重量迅速增加，体积达到成熟时的90%以上，重量达到70%以上，随着果实的迅速增长，核桃壳逐渐形成，但还比较嫩。
果壳硬化时期：6月初到7月初，约35天，坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬，种仁由浆状物变成嫩白的核桃仁，营养物质迅速积累，果实基本定型。
油脂迅速转化时期：7月初到8月下旬，约50-55天，为坚果脂肪含量迅速增加期，同时，核仁不断充实，重量迅速增加，核桃仁含水率下降，含油率上升，核桃风味由甜变香。
果实成熟时期：8月下旬至9月下旬，15天左右，果实各部分已达该品种应有的大小，坚果重量略有增加，青果皮由绿变黄，有的出现裂口，坚果容易剥出，表明核桃果实已达到充分成熟。
二、核桃的生命周期
核桃树寿命长，几百年老树仍能结果，根据树体的发育特点，可将其划分为四个时期：
生长期：从苗木定植到开花结果之前这段时期称为生长期，晚实核桃一般5-8年，早实核桃3-4年，这一时期树体生长旺盛，是积累营养物质的重要时期。
生长结果期：从开花结果到大量结果以前这段时期称为生长结果期，大概10-20年，这段时期结果量增多，树体稳定。
盛果期：盛果期主要特征是果实产量逐年达到高峰，并持续稳定，一般20-25年进入盛果期，这段时期是核桃树一生中产生经济效益大的时期。
衰老更新期：这一时期的特点是果实产量明显下降，骨干枝开始枯死，后部发生更新枝，表明进入了衰老更新期，一般80-100年开始，这段时期树势明显下降，产量递减，但可以通过采取老树复壮措施进行改造，提高产量。
良种早实核桃具有结果早、丰产性好、品质优的显著特点，一般定植第二年可试花试果，第3～4年可初投产，比晚实核桃结果早4～6年，经济效益十分显著。因此，在良种化栽培的前提下，如何搞好早实核桃的园艺化管理、提高其丰产稳产性能就显得极为重要。下面就早实核桃的丰产栽培技术及幼树期的经营管理为广大果农提供技术指导，以帮助大家获得较好的投资回报。
核桃品种选择
不同立地类型，有适宜的栽培方式和栽培良种，我县核桃栽培区的立地类型，大体分为二类：一是浅丘带坝区，气候、土壤与灌溉条件较好，适宜栽培品种可选早实品种；二是低山丘陵区昼夜温差大，通风和光照条件好，有利于提高果实品质，适宜栽培品种可选晚实品种。我地可参考选培：清香核桃、漾濞核桃、香玲核桃、辽核1号|辽核系列、中核2号、丰辉、中林1号、中林5号等。
(一)、清香核桃
“清香核桃”是日本核桃品种中优良的品种，20世纪80年代初由河北农业大学郗荣庭教授从日本引进。经过河北农业大学所属基地多年的试验观察，并与国内外核桃优良品种比较，该品种表现出：健壮的生长势，出众的丰产性，美观的坚果外形和优异的种仁品质，是优质商品核桃生产的理想品种，在我国核桃生产中具有很好的发展前景。
清香核桃简介：“清香”核桃属晚实类型中结果早，丰产性强的品种。树体中等大小，树姿半开张，幼树时生长较旺，结果后树势稳定。高接树第二年开花结果，坐果率85%以上。新栽植的嫁接苗第二年开花株率60%以上，第三年开花株率100%，盛果期亩产300-400公斤。在河北保定地区4月上旬萌芽展叶，中旬雄花盛期，4月中、下旬雌花盛期，9月中旬果实成熟，11月初落叶。坚果较大，平均单果重16.7g ，近圆锥形，大小均匀，壳皮光滑淡褐色，外形美观，缝合线紧密。壳厚1.0-1.1mm，种仁饱满，内褶壁退化，取仁容易，出仁率52%—53%。种仁含蛋白质23.1%，粗脂肪65.8%，碳水化合物9.8%，Vb1 0.5mg ，Vb2 0.08mg ，仁色浅黄，风味极佳，绝无涩味。
从栽培性状上说该品种结果早，生长势健壮，适应性广泛，连续结果能力较强，大小年现象不明显，经济结果寿命较长。
从坚果商品性状上说该品种美观端正、外观果面光滑、外壳薄厚适中、种仁饱满、颜色浅、涩味轻、口感好、不易变味。
从机械化加方面说该品种壳厚1毫米、缝合线隆起结合紧密，无漏仁现象，不易破损，适于机械采收、脱青皮、易于清洗耐贮运、也适宜机械化取仁。
可以说清香核桃是目前优质商品核桃生产基地建设的理想品种，在我国核桃生产中具有很好的发展前景。
清香核桃的优点：后期（6年后）丰产性能强，第8年可达18-20斤；抗旱抗病抗逆性能好；坚果大且美观，带壳销售时商品价值高。
缺点是：早期丰产性能明显低于辽系，投资回收期较长；抗寒性能一般，出仁率相对其他推广品种低，作为深加工原料时商品价值相对较低，适合整果销售。
(二)、漾濞核桃
漾濞核桃的品种特征：漾濞核桃（又名大泡核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原产漾濞县，现广泛分布于大理、丽江、怒江、保山、临沧、楚雄、红河、昆明、曲靖、景东、昌宁等州（市），以及贵州、四川等省份的部分地区，为云南和贵州早期无性优良品种，已有300多年栽培历史。1979年在全国科技协作会上被评为全国优良品种之一。2004年漾濞大泡核桃通过原产地标记注册论证，漾濞大泡核桃干果已通过有机食品认证。
坚果扁圆球形，果基略尖，果顶圆。纵径3.87cm，横径3.81cm，侧径3.2cm，三径平均3.5cm。壳面大而有浅刻点，缝合线窄，中部略隆起，结合紧密，先端钝尖。内褶壁及横隔膜退化，膜质，取仁易，可取整仁，核仁补充，饱满，昧香甜而不涩，黄白色。单果重12.3～17.1k，壳厚0.4～0.9mm，仁重6.0～9.4k，出仁率53.2%～76.56%，核仁含脂肪67.3～75.3%(不饱和脂肪酸占89.9%)，蛋白质含量13.43～17.32%。　树势强，树姿直立开张, 高达30多米，冠幅达734米，树冠呈半圆球形，树冠直径15m左右，分枝力成果期为1:1.36， 中短果枝结果为主，中果枝率达94.1%，每果枝结2～4个果，平均坐果2.3个以上，每平方米树冠投影面积产核仁量高达340k以上。单株产量高达3.7万个，折合488.4kg，成果期株产坚果75kg，高产可达111kg。
幼树5～7年开始挂果，在立地条件较好的林地上，通过科学管理，定植后可提早至3～5挂果。在漾濞县海拔1900米左右的地区，3月上中旬芽萌动，3月下旬至4月上旬，雄花开放散粉，4月上中旬雌花开放，同一株树，一般雄花败落10天后雌花才开放，至白露节令，一般9月上旬坚果成熟，9月下旬至10月上旬开始落叶。　该品种抗逆性强，寿命长，高产，百年大树结实累累，丰产性状好，坚果质量佳，是果油兼优的优良品种，是目前云南等南方地区商品核桃生产主要的栽培品种。
漾濞核桃对环境的要求：
1、气候条件 （1） 温度：无霜期250天以上，年平均温度在10oC—17oC，休眠期温度不低于-10oC，春季萌芽后温度不能低于-2oC—-4oC，花期和幼果期温度不能低-1oC—-2oC。夏季温度不能超过38oC。（2）光照：全年日照要在1500小时以上。水分：降水量在800毫米以上。
2、海拔 海拔在600米～3000米的地方均有适应漾濞核桃生长的气候条件。需要注意的是，海拔是决定气候的因素之一，各地海拔都不一样，同一海拔的气候情况不一定相同，所以核桃种植主要是考
虑气候因素，而不能单纯用海拔的尺度来衡量适应性。
3、地形 漾濞核桃是一种喜光的阳性树种，适宜生长在北风向阳的地方。一般在山坡中部和下部的好于上部；在阳坡、半阳坡上的好于阴坡；缓坡好于陡坡；箐边和沟洼地区好于山梁上。
4、土壤条件 漾濞核桃对土壤的适应性强，肥沃和瘠薄的土壤上都能生长，无论是丘陵，还是山地、平川，只要土层较厚，排水良好，就都能生长。在土壤疏松、排水良好的河谷，冲积地则更好。相对偏中性土壤为好。
(三)、香玲核桃
品种来源： N78-1-3，亲本为上宋6号×阿克苏9号，1989年定名。
香玲核桃品种坚果性状：坚果圆形,果基较平,果顶微尖,纵径3.94厘米,横径3.29厘米,香玲核桃品种平均坚果重12.2克.壳面光滑美观,浅黄色,缝合线窄而平,结合紧密,壳厚0.9毫米,香玲核桃品种可取整仁.核仁充实饱满,味香不涩， 香玲核桃品种出仁率65.4％。核仁脂肪含量65.5％，蛋白质含量21.6％，香玲核桃品种坚果品质上等。
品种特点：树势中等，树姿直立，树冠圆柱形，分枝力强，有2次生长。 雄先型，中熟品种，栽植第二年开始结果，第五年进入盛果期，如果进行密植丰产栽培，科学管理，亩产高可达千斤以上。果枝率85.7%，侧生果株率88.9%，每果枝平均座果1.6个。 坚果长椭圆形。单果重9.5～15.4 g，壳面较光滑，缝合线平，不易开裂，取仁极易，出仁率61.2%。核仁色浅，果仁饱满，丰产性能好。该品种适宜林粮间作和山地梯田边沿栽植。在土层薄、干旱地区和结实量太多时，坚果变小。
香玲核桃苗栽培习性：树势较旺,树姿较直立,树冠半圆形。香玲核桃品种分枝力较强，枝条髓心小。混合芽近圆形，大而离生，有芽座。侧生混合芽比率81.7％， 香玲核桃品种雌花多双生，坐果率60％。结果早，香玲核桃嫁接成活率高， 香玲核桃嫁接后第二年开始结果，3～4年出现雄花，雄先型，香玲核桃品种有大小年。适宜树形为主干疏层形，修剪上应注意下垂枝和结果母枝的回缩处理。果粮间作适宜密度为3米×6米，园艺栽培适宜密度为3米×3米。3月下旬发芽，雄花期4月中旬，雌花期4月下旬。香玲核桃8月下旬坚果成熟。 香玲核桃品种较抗旱，抗黑斑病性较强，适宜在土肥水条件较好的青石山区栽培香玲核桃苗。
(四)、辽核1号|辽核系列
品种来源：辽宁省经济林研究所人工杂交育成，亲本为河北昌黎大薄皮优株10103×新疆纸皮核桃早实单株11001。原代号7103-1、50702，1980年定名，1989年通过国家验收鉴定。
干果特性：坚果圆形，果基平，果顶略成肩形，纵径3.5厘米，横径3.4厘米，侧径3.5厘米，平均坚果重9.4克；壳面较光滑，色浅；缝合线微隆，结合紧密，壳厚O.9毫米，可取整仁。核仁饱满，浅黄，出仁率59.6％。
栽培习性：树势强，树姿直立，树冠圆形。枝条粗壮密集，髓心大，分枝力强，节间短，果枝短。芽肥大饱满，呈阔三角形或圆形，有时有芽座。侧生混合芽比率90％以上，每雌花序多着生2～3朵雌花，坐果率60％以上。雄花较多，雄先型。结果早，嫁接后第二年开始结果。适宜树形为主干疏层形，密植园适宜密度为3米×4米。修剪上应注意夏季摘心，短截壮旺枝。在辽宁地区，4月中旬发芽，5月上旬雄花散粉，5月中旬雌花盛期。9月下旬坚果成熟。五年进入盛产期，亩产量在800-1000斤/亩，该品种较耐寒、耐旱，抗病性强，适宜土层深厚的地区发展。
一、园地的选择
选择背风向阳的山丘缓坡地带(坡度≤25°)；土壤以深厚、肥沃、保水、透气的壤土或沙壤土为宜，土层厚度>0.80m，pH值6.5-7.5，微酸性至微碱性，地下水在2m以下；要具备一定排灌条件，旱能灌、涝能排。园地提倡“四旁”栽植和小片集中相结合，前期可实行林粮间作。
核桃树对大气湿度要求并不严，在干燥的气候环境下生长结果仍然正常。核桃生长发育对土壤湿度则较敏感，过旱过湿均不利于核桃的生长结果。幼苗期水分不足时，生长停止。结果期在过旱的条件下，树势生长弱，叶片小，果子小，这种情况为“生理干旱”必须浇水。长时间晴朗而干燥的气候，能促进开花结实。核桃在排水不良，长期积水情况下，特别是受到污染，就会产生缺氧，造成根系腐烂，甚至整株死亡。核桃对土壤适应性强，无论是丘陵或是山地，还是平川，只要土层较厚，排水良好，就能生长。生产无公害优质核桃，土壤必须符合一定环境质量标准。核桃园土壤必测项目是：汞、镉、铅、砷、锰等重金属和六六六，滴滴涕两种农药残留量不得超标，才能作为无公害核桃生产基地。
二、精细整地
核桃是深根性树种，栽植前应精细整地，对土壤进行适当改良。坡度<10°的缓坡地，可于秋冬季沿等高线挖100cm×100cm×80cm的栽植穴；坡度10°一25°的坡地，可先筑水平梯带，带宽2m一3m，带内定点挖80cm×80cm×60cm的栽植穴。每穴施腐熟的农家肥(厩肥、堆肥、渣肥等)20kg及磷肥0.5-1.0kg，与表土混匀填入栽植穴中下部。回填时表土放在下面，心土放在下面。
三、栽植密度
早实核桃结果早、树体较小，可采用3m×5m、4m×5m或4m×6m的密植方式，即每亩栽植44株、33株或27株。当树冠郁闭光照不良时，有计划地疏间成6m×5m、8m×5m或8m×6m的株行距。栽植园地在不造成水土流失的前提下，前期可林下问种矮杆经济作物或绿肥，以充分利用土地资源，达到以耕代抚、以短养长的目的，但在间作时须留足lm半径以上的树盘(树体较大时可按树冠大小留足树盘)，以保护核桃根系和树体的正常生长发育。
四、栽植技术要点
春季和秋季均为栽植核桃的好季节。春栽多在土壤解冻后至荫芽前进行。秋季多在落叶以后至地面上冻以前栽植。在高海拔寒冷，多风地区，人们习惯于春栽。在冬季温暖不干旱地区，秋栽比春栽效果好，所栽核桃苗伤口伤根可以愈合，翌春发芽早而且生长壮，成活率高。栽植前，苗木要用石硫合剂液或甲基托布津进行浸泡蘸根处理，以达到杀菌目的。栽植时要把苗木摆放在定植穴的中央，填土固定，力求横竖成行。苗木栽植深度以该苗原入土深度为宜。过深生长不良，过浅容易干旱，造成死苗。栽时要使根系舒展，均匀分布，边填土边踩实，并将苗木轻摇动上提，以避免根系向上翻，使之与土壤密接，直至将土填平，踩实为止。在树的周围要做树盘，然后充分灌水。水完全渗下后，再于其上覆盖一层松土，并覆盖一层一米见方的地膜。地膜中间略低，四周用土压紧。这样可以保墒，提高地温，防治虫害，抵制杂草生长，提高苗木成活率，而且苗木发芽快，生长旺盛。
五、土肥水管理技术要点
土壤管理：早实核桃定植后1-3年的幼龄树，应及时除草松土。每年除草2一3次，分别在4、5月和7、8月。松土可结合除草进行，也可在雨后土壤板结时进行，松土深度为5—15cm。成龄核桃园的土壤管理主要是翻耕土壤，促进土壤熟化，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力，减少病虫危害，达到增强树势，提高产量的目的。翻耕时期在每年秋冬季(采果后)结合施基肥进行，沿树冠滴水线向外扩挖深4Ocm、宽5Ocm的圆形或条状沟，然后将基肥和表土放入沟底并混匀，心土覆盖在上面。翻耕是改良核桃园土壤的重要措施之一。
肥料管理：施肥是保证核桃树体生长发育和高产稳产的重要措施。施肥除直接供给树体养分外，还具有促进花芽分化，促进幼树提前结果的作用。早实核桃提倡施用生物肥料和测土配方施肥，如我院研制生产的林木有机无机复合肥等。核桃幼树施肥多采用环状沟施、条状沟施或穴面撒施法，施肥主要有基肥和追肥两种形式。基肥以迟效性农家肥为主，如厩肥、堆肥、饼肥、生物肥等，又称底肥。它能够在较长时间内持续供给多种养分，还能在一定程度改良土壤。基肥一般在春秋季施入，以采果后到落叶前施入效果较好。追肥是对基肥的一种补充，主要在树体生长期施入，以速效肥为主。未结果幼树需氮量较多，对磷钾肥需求较少。在早实核桃结果初期的1-5年间，每年施肥量为：氮肥100g一500g／株，磷钾肥各为2Og一100g／株。全年施肥2—3次，第1次在展叶初期(3月中下旬)，以速效氮肥为主，施肥量占全年施肥量的3O％左右；第2次在5月下旬，以氮、磷、钾复合肥为主，施肥量占全年施肥量的30％左右；第3次在l0月中旬至11月上旬，以腐熟农家肥为主，结合翻耕土壤进行，施肥量占全年施肥量的40％左右。
水分管理：核桃树的一切生理活动都离不开水的参与。根据核桃生长发育特点，萌动和发芽抽梢期(3—4月)，开花后至果实膨大期(6月前后)，花芽分化至硬核期(7—8月)以下时期是不能缺水的，遇连续干旱应及时进行灌溉。核桃树具有耐旱怕涝的特性。对于排水不良、易积水或地下水位过高的园地，须提前做好排灌沟渠，改善核桃树的生长条件，促进生长和结实。
六、整形修剪技术要点
整形修剪是核桃丰产栽培重要措施之一，尤其是幼树期的整形修剪，但并未引起重视。长期以来，核桃生产多处于粗放管理、放任生长状态，是造成核桃产量低的重要原因之一。
整形要点：整形就是在树冠形成过程中，通过人为的修剪，有目的地培养具有一定结构，有利于生长和结实的良好树形。早实核桃干性弱，一般采用开心型整形方式。其整形要点为：定干高O.6m一1.2m，在定植当年发芽后，抹除定干高度以下的侧芽，待达到定干高度以后再进行整形。在主干上方整形带内，按不同方位选留3—4个枝条或已萌发的壮芽作为主枝，各主枝基部的垂直距离为2Ocm左右。主枝可一次选留，也可分两次选留。各主枝选定后，在上一个主枝着生部位上方落头去顶，并逐年在主枝上选留一级侧枝和二级侧枝，侧枝间的距离40—60cm，侧枝上再培养枝组，达到开心形立体丰产结果树形。
修剪要点：早实核桃分枝力强，能够抽生二次枝和徒长枝。因此在修剪上除培养好主侧枝外，还应注意控制二次枝，利用好徒长枝，疏除过密枝，处理好背下枝。试花试果的幼树，主要以培育树形为主，在选留主、侧枝的基础上，采用短载、疏除等方法，扩展树冠，培养辅养枝，促发新枝，培育结果枝；4—5年生核桃树在适度结果的同时，疏除过密枝、交叉枝、重叠枝，回缩或疏除徒长枝，使枝梢分布均匀，改善通风透光条件，促进枝干旺盛生长。核桃树修剪一般宜在秋季落叶前或春季展叶初期进行，以减少伤流，避免营养物质损失。
七、病虫害防治技术要点

四川核桃产区的主要害虫有核桃举肢蛾、核桃长足象(核桃果象)、云斑天牛、核桃根象等，病害有核桃黑斑病、枝枯病、核桃炭疽病等，这些主要的病虫害是造成我省现有核桃大量落花落果、产量低、经济效益差的主要原因。核桃病虫害防治要坚持预防为主、无公害防治的方针，采用农业措施、物理、生物措施与化学防治相结合的综合防治措施。对病虫害造成的结果大树落花落果问题，可以施用省林科院创新科研成果一无公害生物农药产品“核桃保果灵”，该产品已在我省广大核桃产区使用，保果增产效果十分显著，深受广大核桃果农欢迎。

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