近市场上流行一种黑蒜，微信朋友圈传：这种通体乌黑的大蒜制品不仅具有降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠、消除疲劳、提高体力、保护肝脏等功效，甚至还可以抗癌。真有这么神？记者就此采访了内蒙古肿瘤医院主任医师王永东。王永东说，黑蒜只是一种特别的蔬菜，适量吃没什么坏处，但如果将其扯上抗癌就不靠谱了。

    黑蒜主要产自山东、辽宁等地。网售的价格每公斤一百五六十元到三四百元不等，便宜的也比普通大蒜贵了20多倍。据淘宝网一网店工作人员介绍：“黑蒜是把新鲜生蒜带皮发酵后制成的。因其自然发酵而成，没有化学添加剂，所以保留了大蒜的原有成分，食用起来不仅没有蒜臭，营养价值还是普通生蒜的十多倍。”

    据国家二级营养师任玉华介绍，黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月“发酵”。经过持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜后，质地变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。黑蒜之所以成为热门，是因为商家将其渲染为含“活性成分”，黑蒜中确实有许多活性成分，将它作为“功能食品”也没错，不过，“存在功能成分”跟“在人体中体现功效”之间，还有相当的距离。黑蒜只是一种风味独特的食品，适当吃些确实没有什么坏处，但如果把防病甚至治病的重任全都交给它，就实在有些不靠谱了。

    王永东医师说，黑蒜被发明才十来年，目前进行过的研究也主要是检测成分变化，有少量的动物试验，也不能算作充分，其存在的一些有效成分，在人体内能否有效转换还属未知，至于“抗癌”作用，更是从未得到过证实。

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