为了有效地控制园艺产品采后病害的发展，必须了解病原物开始侵染的时间和机理。在市场上和贮藏期间所观察到的真菌和细菌病害，按侵染时间顺序可以分为：采前在田间生长发育期间的感染，在收获、运输期间通过伤口所造成的感染以及不利的贮藏条件引起的生理损伤所造成的感染。

一采前侵染

1．直接穿透  病原物在寄主体外直接穿透表皮细胞

草莓植株在春季开花期间、灰霉葡萄孢属(Botrytis cinerea)分生孢子可在带有水膜的花瓣上或花器其它部分发芽，伸展到花托末端，采后在侵染部位发展成病痕。

盘长孢状刺盘孢(Colletotrichum gloesporiodeJ)和盘长孢(Gloesporium sp.)是引起柑桔、油梨、香蕉、芒果、番木瓜炭疽病的病原，在果实发育的任何阶段，在湿润的环境下均可侵染，静止潜伏生活可达数日，果实成熟采收后发展为病疽。

链格孢(Alternaria)侵入柑桔和甜瓜果实茎端。在干旱与湿润情况下，均可侵染不依靠雨水传播孢子。在果实茎盘潜伏侵染的色二孢，拟茎点霉(Phowopsis)和链格孢(Alternaria sp．)到果实衰老时才全活化，从一果传播到另一些果实．果生链核盘菌(Monilinia fructigenc)是桃和油桃褐色腐烂病原，在成熟前潜伏侵染，

疫霉菌(Phytophthora)的游动孢子可侵染柑桔果树的低位果实。

上述病原是直接穿透健康寄主表皮侵入的例子，但是要穿透已经角质化的表皮细胞当困难，而穿透幼嫩组织比较顺利。病原侵入的环境条件则是高湿、高温，特别是高湿，植物组织成果实表面有水膜、孢子容易发芽。

2．自然孔道侵染  园艺产品植物体表的自然开孔包括气孔，皮孔。大多数真菌和细菌都可通过自然开孔侵入植物组织。

苹果的皮孔腐烂病是欧洲和其它潮湿地区的重要贮藏病害。夏季高温、高湿季节，白盘长孢(Gloesposrium album)和无柄盘菌(Pezieula malbaortieis)在花期从皮孔侵入苹果组织。苹果贮藏期间的皮孔病，因采前三个月雨水多而加重腐烂，但是在贮藏期间果实渺有达到一定的成熟阶段不可能进一步发展。

马铃薯块茎采后细菌性软腐病原，一般是从块茎的皮孔侵入，多数马铃薯块茎采收时，皮孔内带有欧文氏菌，但是细菌在皮孔内仍然保持休眠状态，一直到适宜的环境条件下，譬如块茎表面结瞎，皮孔内充积自由水和映氧，就会增加腐烂的敏感性。被污染的自由水可能充满皮孔细胞，增加皮孔感病的敏感性，采后欧文氏菌致病菌株也可能由此进入块茎。

二采收期间和采后侵染

园艺产品采后侵染的大部分病害是从表皮的机械损伤和生理损伤组织侵入。在采收、分级，包装、运输过程中虽尽量注意仔细操作，但果实和蔬菜的机械损伤还是不可避免。机械采收较手工采收会造成更大乩损伤。马铃薯和甘薯在采收期间表皮脱落，但无关紧要，这是块茎未成熟的木栓层和活动的形成层发展的结果．从植株上采收，剖切果柄带来的损伤是采后病害的重要侵染点，譬如香蕉的褐腐病，菠萝花梗腐烂，芒果、瓜、油梨、甜椒、甜瓜和洋梨的茎端腐。过度挤压苹果和马铃薯使表皮组织损伤，皮孔和损伤部位潜伏的病原恢复生长．苹果擦伤可引起皮孔内的青霉菌发展，也诱发皮孔内潜伏的盘长孢发展。

冷、热、氧和药害及其它不良的环境因素引起的生理损伤，使新鲜园艺产品失去抗性，病原容易侵入。一些原产亚热带的园艺产品贮藏在低于0℃以下发生冷害，即使没有显现冷害症状，采后病害也骤然增加。冷害归的葡萄柚发生茎腐病，甜椒、甜瓜、番茄出现链格孢侵染的黑斑抽和细菌性软腐病。

三潜伏侵染

潜伏侵染的概念  一些病原物的侵染，尤其是生长早期开始的侵染，由于寄主组织的抵抗，病原物在寄主组织内受抑制而潜伏、暂不显示症状。收获后随着园艺产品的成熟或衰老，逐渐丧失其抗性，病原恢复生长，在寄主表面产生有活力的腐坏病痕。这种病原侵入寄主不即刻发病，而是潜伏至某一时期后才表现症状的现象称为潜伏侵染或静止侵染。

影响潜伏侵染的寄主因素

1．寄主成分对病菌生长的抑制作用  

园艺产品组织对采后病害的感病性，一般随着成熟和衰老明显增加。

2、空气湿度和寄主水分状况

大量研究证明空气湿度高，园艺产品采后病害发病率高，潜育期也较短。一般细菌在空气湿度不高的环境中增值困难，真菌比细菌较能适应在低温条件下生长。

寄主的水分状态也影响到病菌的发展，许多园艺产品组织饱满时对病原侵入更为敏感，稍微脱水可以减少腐烂。叶菜类如甘蓝、大白菜、芹菜、韭菜贮藏柜高湿度条件下，由于推迟了叶片的衰老，对葡萄孢(Botrytis)和其它病原有较强的抗性。

3、寄主pH值

病原菌生长要求适宜的pH值。一般真菌，酵母菌适宜在低pH下生长，而细菌生长需要比较高的pH值的环境。通常果实类的pH值偏低(2.5～5.0)，蔬菜类的偏高<6.7～7.0，因此一些蔬菜如大白菜、甘蓝、马铃薯、甜椒、黄瓜、茄子容易发生细菌性软腐病。水果组织pH通常低于5，真菌侵染较多。

4、气体成分

空气成分对微生物生命活动的影响比较复杂。首先是乙烯和CO2的含量对微生物有较大影响。其次是O2浓度。

本文来自：四川果苗网，转载请注明来源于四川果苗网！谢谢关注！网址：http://www.sichuanguomiao.com

欢迎您点击观看

宗富果业——榜样的力量